1.发酵或用某些酶处理而使乳汁凝结的部分,主要为酪蛋白,用作食品,也作产品,或制成干酪——与乳清有区别。如：凝乳和乳脂。凝乳和乳清。2.从碱液中分离出来的颗粒状肥皂,在制皂过程中把盐加到碱液和脂肪的沸腾混合物中时就浮起。
读音:níng
[níng]
气体变为液体或液体变为固体：凝结。凝固。凝冻。凝集。凝脂。凝滞。 ◎ 聚集，集中：凝聚。凝重（zhòng ）。凝神（聚精会神）。凝思。凝眸。凝睇（注视）。凝练。
读音:rǔ
[rǔ]
分泌奶的器官：乳房（亦称“乳”、“奶子”）。乳峰。乳罩。 ◎ 乳房中分泌出来的白色甜汁：乳汁（亦称“奶”）。哺乳。乳母（奶妈）。乳臭（xiù）未干（对年幼人表示轻蔑）。 ◎ 像乳汁的东西：豆乳。乳胶。乳腐（亦称“腐乳”）。 ◎ 像乳头的东西：钟乳（钟上可敲打的突出物）。钟乳石。 ◎ 生，生殖：孳乳。 ◎ 初生的、幼小的：乳燕。乳牙。乳名（小名）。
