基本解释
毒黄瓜 -简介
毒黄瓜特指受肠出血性大肠杆菌(EHEC)“污染”的黄瓜，2011年5月以来，由于“毒黄瓜”引发的溶血性尿毒综合征在欧洲一些国家暴发。
截止到2011年5月30日，德国死于肠出血性大肠杆菌感染的人数已增至14人，而且死亡病例首度扩散到德国北部以外地区，29日和30日，在德国人口最为稠密的北威州，就有两名妇女死于感染引起的并发症。
引发疫情
德国卫生官员2011年5月28日宣布又新增4名疑似因食用有毒黄瓜而死亡的病例，使得德国境内因食用有毒黄瓜后，感染出血性大肠杆菌(EHEC)而死亡的人数，由先前的6人增至10人，其中有2名是确诊病例。除了德国，欧洲包括瑞典、丹麦、荷兰与英国也发现疑似病例，而且在过去一周，疑似病例约有300个。新增的4起死亡病例为4名女性，其中3人约为80多岁，另一位为30多岁。
本月中旬开始在德国蔓延的肠出血性大肠杆菌(EHEC)疫情目前仍在扩散，16个州均有病例，确诊或疑似病例总数已有约800例。由于专家建议消费者慎生食西红柿、黄瓜和生菜等蔬菜，德国蔬菜的生产和销售受到很大影响。据初步估算，EHEC疫情每天给菜农造成的经济损失约达200万欧元。
2011年5月30日。德国因食用有毒黄瓜，感染出血性大肠杆菌而死亡的人数已升至14人，目前疫情仍在蔓延。
英国报告两例感染，尽管主要发生在德国，不过病症似乎已经扩散到英国及其他三个国家。英国媒体称，目前已经有两名英国人被诊断出也受到毒黄瓜感染而生病。另外，英国一所小学校也发现了15例受大肠杆菌感染的病例，该校5月20日已经有3名学生病倒，学校已经因此而停课。从那时起，又有12名五六岁的学生以及一些家长感染，不过其感染源尚未确定。
发病主体
感染速度快 “主攻”成年人，世界卫生组织说，“此次病症的暴发很不一般，发展速度快，受感染成年人数量高。而不是一般的高危人群比如小孩或老年人等。欧洲疾管中心出版的《欧洲监控》周刊报道，目前已接到214起溶血性尿毒症病例通报，其中186个病例为18岁以上成年人，146名感染者为女性。
致病原因
罕见大肠杆菌是祸首
位于瑞典首都斯德哥尔摩的“欧洲疾病预防管制中心”表示，产自西班牙的黄瓜可能是出血性大肠杆菌的感染源之一。因大肠杆菌可引发致命性的溶血性尿毒症，可影响到血液、肾以及中枢神经系统等。大肠杆菌通常与人和动物的粪便联系在一起。分析称有可能是粪便污染了西班牙灌溉庄稼和蔬菜地的水源，进而使得相关的果蔬“藏毒”。
世界影响
西班牙或要求德就毒黄瓜事件赔偿损失
2011年5月31日西班牙政府有关部门人士表示，如果最后调查结果证明，德国暴发的肠道疾病感染源不是来自西班牙的黄瓜，西班牙不排除要求德国赔偿经济损失，从而缓解西班牙果蔬业因德国政府的草率言行而蒙受的重大损失。
2011年5月29日，媒体先前报道，“毒”黄瓜出自西班牙阿尔梅里亚省和马拉加省两家企业。一名欧盟发言人说，这两家企业旗下两处温室已经暂停生产，水和泥土样本送往实验室分析和检测，预计5月31日或6月1日可获结果。
多国下架西班牙黄瓜
德国食品、农业与消费者保护部长伊尔塞艾格纳接受德国《星期日图片报》记者采访时说，民众暂时不要吃黄瓜、西红柿、莴苣和其他菜叶沙拉。
2011年5月29日， 捷克政府，共计120根西班牙出产的有机黄瓜下架。奥地利卫生部门同一天宣布，“一小部分”黄瓜、西红柿和茄子“撤出”共计33家店铺。顾客应尽快丢弃，防止致病性大肠杆菌传播。
罪魁祸首并非西班牙黄瓜?
2011年5月31日，德国汉堡卫生当局宣布，实验室的最新化验结果显示，近日肆虐德国的肠出血性大肠杆菌(EHEC)感染的致病原并非西班牙进口黄瓜。但鉴于目前致病原仍不明确，疫情重灾区汉堡市仍然要求当地民众不要生食黄瓜、西红柿和生菜等蔬菜。
疫情致病原不知
2011年5月31日，德国汉堡卫生部门负责人科尔内利娅·普吕弗—施托克斯当天说，德国有关实验室对此前已被查出带有EHEC菌的两根西班牙黄瓜进行了进一步化验，结果显示，黄瓜上携带的菌株特性与从德国两名患者粪便样本中分离出的血清型为O104的大肠杆菌并不相符。
由此推断，西班牙进口黄瓜上虽然携带EHEC菌，但它并不是引起德国本次疫情的致病原。鉴于目前致病原仍不明确，疫情重灾区汉堡市仍然要求当地民众不要生食黄瓜、西红柿和生菜等蔬菜。
虽然黄瓜不是“罪魁”，但是这场疫情却有扩大的趋势。不仅在德国，瑞典、丹麦、英国、荷兰等国都宣称发现感染病例。
预防对策
禁食沙拉
德国食品、农业与消费者保护部长伊尔塞·艾格纳说，民众暂时不要吃黄瓜、西红柿、莴苣和其他菜叶沙拉。
“在德国和西班牙专家没有成功确定这些感染病例的原因前，这些与蔬菜相关的警告依旧适用。”艾格纳说，“相关部门正竭尽全力，经由国内和国际渠道处置这一事件。”
经常洗手
一些分析师说，肠出血性大肠杆菌属于大肠杆菌中颇具“攻击性”的一类，可能引发肾脏衰竭并影响中枢神经系统。
世界卫生组织说，这种致病性大肠杆菌可通过人际、食物、水和接触动物等渠道传播，民众应注意经常洗手，特别是在接触食物前和如厕后。