问题标题:
某同学尝试用鲜奶制作酸奶和用葡萄制作葡萄酒,其中分析不正确的是()A.制作酸奶和葡萄酒用到的“菌”都能进行孢子生殖B.制作酸奶和葡萄酒发酵时都需要在无氧的条件下进行C.
问题描述:

某同学尝试用鲜奶制作酸奶和用葡萄制作葡萄酒,其中分析不正确的是()

A.制作酸奶和葡萄酒用到的“菌”都能进行孢子生殖

B.制作酸奶和葡萄酒发酵时都需要在无氧的条件下进行

C.制作酸奶前要对容器进行严格的灭菌消毒

D.制作酸奶过程中要控制适宜的温度和酸碱度

牛国柱回答:
  制酸奶要用到乳酸杆菌,乳酸菌属于细菌,通过分裂进行生殖,在无氧的条件下,牛奶经酵母菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸,易于消化,所以具有甜酸风味,其营养成份与鲜奶大致相同,是一种高营养食品.   制酒要用到酵母菌,酵母菌进行出芽生殖,在无氧的条件下,酵母菌发酵能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳,在有氧时会产生水和二氧化碳,因此这两个过程都要密封.可见B符合题意.   故选:A
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