基本解释
宰客就是经营者利用非法手法欺诈消费者，侵害消费者合法权益，获取非法利润的行为。
详细解释
示例
例如海产品零售“宰客”5招
■特惠超低价
■变换计器具
■调包换货计
■保温箱加冰
■宰不成不卖
鲜活海产品市场中的个别经营者往往处心积虑采用非法手法欺诈宰客，侵害消费者合法权益。
常用方法及应对策略
记者综合市场管理者的经验，总结了这些经营者“宰客”的5大招术，以便消费者留意应对。
招术1：
采用特惠低价诱惑消费者
鲜活螃蟹通常卖100多元1公斤，可是个别“宰客”商户却以几十元的价格出售，此时，具有“占便宜”心理的消费者马上就会被吸引过去，岂不知商户会采用调包和“宰秤”的手法把差额找回来。因此，消费者要多打听各家货物的价格，确定自己所要选购海货的基本价格定位。
招术2：
变换计器具愚弄消费者
正常的电子秤左边是重量(千克)，中间是标准的计量单位，右边是所付的货款额。个别经营者在电子秤上做手脚，调整了中间的标准计量单位，如果不注意很难发现其中的猫腻。
招术3：
调包换货“宰客”没商量
当消费者所挑选的海鲜品种称好还没有交付货款拿到货时，不法经营者就想方设法来分散消费者的注意力，趁消费者拿钱付款之机，调包换货。建议消费者到市场买海产品时，待货拿到手后再付款，这样“宰客”商户就没有作弊的机会了。
招术4：
保温箱里加冰块
消费者买了高档海产品后，一般要用白色的保温箱加冰包装，但是这却是“宰客”者动手脚的一个重要关节。“宰客”者一般会暗地里在保温箱里加冰块，让消费者挨宰没感觉。因此，建议消费者在购买高档海产品打包时要特别注意，海鲜称好后，最好亲自装进箱内，再让经营者放冰封包。
招术5：
宰客不成就不卖
这是“宰客”商户的惯用手法，通常是在消费者付款前已经发现被宰秤或调包后所使用的手段。建议消费者在买完海产品后，一定要在索取信誉卡或者开具发票后再付款。付款后，要主动复秤、打开检查所购产品，或者直接到所在地的工商管理所进行复秤和开包验货，不能纵容“宰客”行为。
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歪饭馆河鲜竟然算海鲜
如今餐馆竞相以各种特色菜和特色服务揽客，可就是有一些餐馆总在促销招数上想“歪点子”，让消费者觉得无法接受。
崔女士近日请朋友吃饭，选在一家经常去的饭馆。这家饭馆节日期间打出横幅“满100送30，海鲜、酒水除外”，崔女士和八、九个朋友一共点了400多元钱的菜肴，可结账时服务员只送给崔女士60元礼券。
追问之后，才知道饭馆将“清蒸鳜鱼”、“椒盐河虾”、“水煮鱼”3盘菜都算成“海鲜”，所以不能送礼券。
崔女士忿忿地说：谁都知道鳜鱼、河虾、以及做水煮鱼的草鱼跟海洋不搭界的，怎么能算是海鲜?“并不是为了几张消费礼券，但餐馆这么做太缺德了!”崔女士一气之下一张礼券都没有要，还决心今后再也不到这家饭馆就餐了。