基本解释
曹杏 cáo xìng
曹杏属于蔷薇科，杏属普通杏.曹杏果实中大，扁圆形，纵径3.94厘米，横径4.1厘米，平均果重35克，果大果重62.5克。缝合线中深，果肉不对称，顶部较凹，顶洼中深，果顶圆，花柱残存，梗洼深而狭。果皮底色橙黄色，阳面鲜红霞，皮较薄，中韧，绒毛少。果肉橙黄色，近核处微黄。
详细解释
品种特点
果肉柔软致密，纤维极少，成熟一致，浆液多，味甜，香气较浓。离核，中大，短椭圆形，顶端尖圆。品质极上。丰产，61年生树株产400公斤。树势强，树冠较开张，成圆头型，30年生树干高1米，干粗1.74米，冠径11.6米，树高7.1米，主干粗糙，灰白色，皮孔中大，扁圆，少而较明显。徙长枝短粗，光滑有光泽。结果枝多，短粗，节间长1.66米，阳面红褐色果，枝花芽多，叶芽少，复芽占84%。叶片较大，倒卵圆形，长9.28厘米，宽8.3厘米。叶绿色，皱缩较少，锯齿钝尖，叶柄长而粗。主要物候期为三月下旬始花，四月上旬终花，五月下旬新梢停长，六月上中旬果实着色，六月下旬果实采收。植株抗寒力较强，抗旱力中等，耐瘠薄。农家赞曹杏：“果大如拳，曹里透艳;绿吃不酸，黄时不软;肉厚多汁，手失掰不粘;香味浓郁，适口酸甜;核甜皮薄，美容消闲;春初开花，五月尝鲜”。
栽种条件
宁县盛产早胜曹杏。早胜曹杏曾为历代宫廷供品，以肉厚、汁多、核小、味甜而闻名四方，成熟后浓郁的特殊香味是其它杏子所没有的，它的生长地域仅限于早胜塬600平方公里范围内。目前，我国饮料行业仍以碳酸饮料、瓶装水、果汁(调配)饮料、包装茶饮料为主导产品，而果肉饮料产量极小，有巨大的市场潜力，随着人们生活水平的逐步提高和消费习惯的不断改变，绿色、营养、健康无疑会成为人们生活的新追求和饮料消费的新趋势。按照国家鼓励农副土特产品加工向高科技、高附加值方向发展的政策精神，分析我国水果产业的发展现状和饮料行业的生产水平，及国际国内饮料市场的需求趋势，结合早胜曹杏的独特风味，拟在宁县早胜镇新建年加工3 万吨全自动杏饮料生产线，生产质量优良、风味独特、口感香甜、营养保健的杏饮料系列产品。
栽培历史和现状
曹杏在宁县栽培历史。已有一百多年。解放前，早胜曹家人在陕西泾阳，三原等地经商时，将曹家大结杏接穗带到三原北桥头，经当地群众嫁接繁殖后，品种变得比原产地更佳，该地群众就将此杏命名为“曹杏”。后来由付永安和阎良奎等人又从此地采回接穗嫁接繁殖，所结杏子，味美香甜，品质尤佳，深受本地群众欢迎。从此，庆阳早胜塬一带群众先后引种推广，使曹杏得到了发展。而今，曹杏不仅在早胜塬上栽培，已引种到宫河塬，董志塬和屯子塬，表现良好，仍能保持原品种特性!
曹杏经济价值
曹杏终含可溶性固形物15-18%;纤维少，汁液多，含有丰富的营养物质和多种维生素。据资料介绍:杏子还有蛋白质，脂肪，淀粉，糖，酸，磷，铁，钙等和维生素C，B17，尤以曹杏，杏干中维生素B17多。而医学研究证明：维生素B17，是目前治疗癌症的特效药。 曹杏经济价值高，用途广。木质坚硬，纹理同纹细腻，是制作家具的好材料;枯枝落叶，可作燃料和饲料;杏核壳可制活性炭，在国防工业上用途很广;杏子初鲜食意外，亦可加工杏脯，杏干，罐头等。曹杏甜仁每出口一顿，价值6000美元;而杏脯每出口一顿，价值4500美元;另外，曹杏是重要的药材，有时制造酒精和工业用油的原料;甜杏仁是制造茶点和杏仁粉的原料。杏树对风土选择不苛，是荒山荒坡绿化的优良树种之一。
展望
宁县曹杏可与敦煌李广杏相媲美，为庆阳市型品种中的领衔良种。原种适应区域较广，生产者乐于种植，鲜果加工后，易于储存，外运，商业供销部门也乐意经营。发展并扩大曹杏生产，可成为我区杏制品生产的龙头产品。