基本解释
金香水梨果实扁圆形，纵径4.54厘米，横径5.72厘米，平均单果重100克，最大果重125克。果皮中厚，底色黄，阳面有红晕，果面较光滑，有蜡质，果点小，圆形褐色，中等密度。果梗长2.62厘米，粗0.5毫米，梗洼浅广，并覆有褐色片状锈。萼洼浅广，萼片宿存。果肉乳白，先脆后软，肉细味浓，果心小，汁极多，酸甜适口，无石细胞，采后可食，在常温下，贮放20～30天后开始软化生香，品质更佳。含糖量较高，含可溶性因形物16.5%，可溶性糖10.29%，可滴定酸0.74%，维生素c6.16毫克/百克鲜果。果实可贮藏3个月左右，冻贮可贮到春节以后。
详细解释
选育经过
黑龙江省农科院牡丹江农科所育成的新品种，亲本为苹果梨×牡育73—48—64。1982年杂交，1990年始果，选出牡育1992年进入区试和生产示范，1997年省农作物品种审定委员会审定推广，命名为“金香水”。1998年获省农业科技进步二等奖。经初步推广和试栽，仅黑龙江栽培已达38万株，面积达0.06万公顷以上。此外，吉林、内蒙古、新疆、青海等省、自治区引进试栽。
植物学特征
树冠半圆形;树姿开张，树干光滑，呈暗灰色，1年生枝条深灰色，皮孔小，白色，长圆形。芽离生，中等大小，三角形，芽鳞黑色或黑褐色。叶片长卵圆形，叶尖渐尖，叶基圆形，单锯齿，刺芒状。叶纵径10.18厘米，横径5.5厘米，柄长2.35厘米，柄粗0.85毫米。每序花8～10朵，花蕾粉色，花白色，中等大小;花药紫红色，花粉多，花梗长3厘米。种子小，正卵圆形，呈深褐色;
生物学特性
(1)生长习性14年生母树高4.3米，干周51厘米，冠径4.32米×3.5米。梢长36.9厘米，粗0.52厘米，节间长2.93厘米。树势强，芽萌发力强，成枝力中等。
(2)结果习性定植后3年结果，长、中、短果枝，腋花芽及果台副梢均能结果。各类结果枝的比例是：短果枝70.54%，长果枝7.98%，中果枝10.6%，腋花芽10.29%，果台副梢0.45%。果台连续结果能力强(14.5%)，具有稳产特性。花序坐果率高，每序坐果4～6个，需要疏花疏果。白花不实，需配授粉树。采前不落果，丰产稳产。
(3)物候期在牡丹江市，金香水梨4月末萌动，5月上中旬初花，5月中旬盛花，5月中下旬终花。7月初新梢停止生长，9月中下旬果实成熟，10月上中旬落叶。营养生长天数169天，果实生育天数123天。
(4)抗性该品种抗寒力较强，与秋香梨相似。冻害年份仅髓部有轻微受冻变色。对黑星病和褐斑病有很强抗病能力，在多雨山区也未见发病。
农业技术特点
栽植密度，乔砧株距2.5～3米，行距5～6米。应用小冠整形修剪技术。白花不实，可选配牡育11、牡育19和脆香等品种作授粉树。
适宜推广地区和发展前景能栽植秋香梨的地区均可栽植金香水梨。黑龙江省东部山区可推广栽培，包括牡丹江半山间温凉区和松花江平原温凉湿润区的山区，如尚志、五常等地。由于该品种抗寒、抗病性较强，果实既能鲜食又能制汁，在寒地有着广阔的发展前景。