读音:zhǎ

[zhǎ]

一种用盐和红曲腌的鱼：“江南人好作盘游饭，鲊脯脍炙，无有不埋在饭中”。 ◎ 用米粉、面粉等加盐和其他作料拌制的切碎的菜，可以贮存：茄子鲊。扁豆鲊。

读音:hǎi

[hǎi]

用肉、鱼等制成的酱。 ◎ 古代的一种酷刑，把人杀死后剁成肉酱。