1、还要记住，沾太多的芥末酱会把鱼肉的鲜味盖掉。
2、烧蛎黄,牡蛎肉为主料,用鸡蛋作配料,色呈金黄,脆嫩而有鲜味.
3、用冷水炖鱼无腥味，并应一次加足水，若中途再加水，会冲淡原汁的鲜味。
4、感官试验结果表明，IMP的鲜味呈味作用显著，肉品IMP含量的差异会对肉品总体风味产生一定作用，作用大小与IMP和谷氨酸钠等其它风味物的协同作用有关。
5、香菇忌用冷水浸泡,因为香菇的鲜味是由于含有核糖酸的缘故。
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